Bánh kem thì được sử dụng trong rất nhiều dịp lễ quan trọng khác nhau, ví dụ như đám cưới, tiệc tân gia, phổ biến nhất là sinh nhật. Nhưng mà một khi đã thèm thì đâu cần lý do, chúng ta hoàn toàn có thể ăn bánh kem bất kì lúc nào mà chúng ta thích.
Ngày nay, chúng ta đều có thói quen đặt mua bánh sinh nhật vì độ tiện lợi cũng như lo ngại không đủ dụng cụ để hoàn thành chiếc bánh vào dịp quan trọng này. Hiểu được nỗi lo đó, Oishii Bakery sẽ chia sẻ đến bạn cách làm bánh sinh nhật chỉ bằng chiếc nồi chiên không dầu.
Nguyên liệu làm bánh sinh nhật bằng nồi chiên không dầu
- 3 quả trứng
- 80g bột mì đa dụng
- 10g bột bắp
- 5g bột nở baking powder
- 45ml dầu ăn
- 45ml sữa tươi không đường
- 400ml whipping cream
- 125g đường
- 5g tinh chất vani
- 2,5ml nước chanh
- Màu thực phẩm
- Muối
- Dụng cụ thực hiện: Nồi chiên không dầu, tô, túi bắt kem, phới trộn, máy hoặc cây đánh trứng, khuôn bánh đường kính 15cm, dao quét kem.
Mẹo hay:
- Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu và dụng cụ ở trên tại các cửa hàng, trung tâm thương mại hoặc địa điểm bán nguyên liệu làm bánh.
Bước 1 Trộn bột
Lần lượt cho bột mì, bột bắp và bột nở vào tô. Sau đó dùng cây đánh trứng trộn 3 loại bột bên trên cho hòa quyện vào nhau.
Bước 2 Trộn bột cùng lòng đỏ trứng
Tách 3 lòng đỏ trứng, cho vào tô lớn và thêm dầu ăn, sữa tươi không đường sau đó trộn đều. Rây hỗn hợp bột ở bước 1 và trộn đều cùng với lòng đỏ trứng. Đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn, kết dính, cho ít vani vào để tạo hương.
Trong âu chứa lòng đỏ, bạn cho bột ngô, bột mì, sữa tươi, dầu ăn, vani vào trộn đều. Nếu không có vani dạng nước thì bạn có thể dùng vani dạng bột, nhưng cho một chút xíu thôi nhé, cho nhiều sẽ làm cho bánh bị đắng.
Bước 3 Đánh bông lòng trắng trứng
Dùng máy đánh trứng trộn lòng trắng trứng cùng chút muối. Tiếp theo cho nước chanh và tiếp tục đánh đến khi hơi bông lên. Vừa cho đường vừa đánh đến khi lòng trắng đạt được trạng thái bông cứng.
Trong âu lòng trắng trứng, bạn cho một ít muối, chút nước cốt chanh, đánh thật bông lên, khi hỗn hợp đã sủi bọt thì cho dần dần phần đường vào đánh cùng. Nếu bạn sử dụng máy đánh trứng thì công đoạn này khá nhàn, chỉ cần tăng tốc độ máy tới mức cao nhất, đánh tới khi chóp nhọn đứng, úp ngược âu xuống lòng trắng trứng không đổ hay chả ra là được.
Lưu ý, bạn cần phải đánh lòng trắng trứng thật bông xốp, nếu không cách làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu này sẽ dễ bị thất bại, bánh không nở được.
Bước 4 Nướng cốt bánh
Chia lòng trắng trứng đánh bông thành 3 phần rồi lần lượt cho vào hỗn hợp bột và lòng đỏ, trộn đều tay cho đến khi mềm mịn. Đổ vào khuôn bánh, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để hỗn hợp dàn đều và không nổi bọt khí. Sau đó cho vào nồi chiên không dầu với 160 độ C trong 40 phút.
Sau khoảng thời gian này, nếu bạn thấy bánh chưa đủ độ vàng như mong muốn thì có thể cho vào nồi và nướng tiếp, nhưng nhớ canh chừng cẩn thận, tránh để bánh bị cháy.
Để thử xem bánh đã chín hay chưa, bạn lấy 1 cái tăm cắm vào bánh, nếu tăm khô ráo thì là bánh đã chín.
Bước 5 Đánh bông whipping cream và phủ kem
Đánh bông whipping cream cùng 60g đường rồi cho vào túi bắt kem. Chia cốt bánh thành 3 tầng. Cho whipping cream đánh bông lên mặt bánh rồi chà láng cho phủ đều bánh rồi cho lớp bánh thứ 2 lên và lặp lại như trên.
Bước 6 Trang trí bánh sinh nhật
Cho whipping cream đã được pha màu mà bạn yêu thích vào túi bắt kem. Sau đó thoải mái trang trí chiếc bánh sinh nhật sao cho chiếc bánh trở nên đẹp mắt, hấp dẫn là được.
Đối với chà láng mặt ngoài của bánh, ta cho thanh chà láng vào nước nóng sau đó lau khô rồi mới tiến hành. Việc này sẽ giúp cho bề mặt bánh đều hơn, mịn hơn, đẹp mắt hơn.
Bước 7 Thành phẩm
Chỉ qua 7 bước vô cùng đơn giản và nhanh chóng, bạn đã có ngay chiếc bánh sinh nhật xinh xắn đáng yêu. Phần cốt bánh mềm mịn, thơm ngon. Vậy thì còn ngại ngần gì mà không bắt tay vào làm ngay!
Hãy tham khảo thêm ý tưởng trang trí một số mẫu bánh kem sinh nhật, bánh kem cho bé, bánh kem hình trái tim... tại tiệm bánh kem Ba Tri Giồng Tre Oishii nhé. Chúc các bạn làm ra được một chiếc bánh như ý.
